Le dictionnaire du vin

Se dit d’un vin aux caractéristiques bien équilibrées (acidité, moelleux, tanins, alcool).

Se dit de la taille de la vigne en hauteur (sur pieux de plus de 1,50 m appelés hautain). Utilisée depuis l’antiquité, cette taille est pratiquée dans le sud de l’Europe et en France dans le Jurançon.

Cépage de vigne obtenu par croisement de cépages différents.

C’est le pourcentage d’humidité dans l’air qui doit être de 70% (+ ou – 5%) pour assurer une bonne conservation du vin.